الإصدار 5 لمعايير ISO 22000 وHACCP - تطبيق سلامة الغذاء رقميًا
V5 من SG Systems Global يساعد مُصنّعي الأغذية والمشروبات على تطبيق متطلبات ISO 22000 وHACCP في جميع مراحل الإنتاج والتغليف والصرف الصحي وضوابط سلسلة التوريد. مع V5، السلامة ليست مجرد تخطيط، بل هي مُطبّقة ومُسجّلة وقابلة للتتبع. آمنة، مُعتمدة، ومُتتبّعة.
تم تصميم V5 لتلبية المتطلبات الصارمة لمعايير سلامة الأغذية الدولية، ويوفر العمود الفقري الرقمي الذي يدمج MES, WMSو نظام إدارة الجودة في نظام واحد قابل للتنفيذ - مما يضمن إمكانية التتبع، ومراقبة CCP، والتحكم في الانحراف، والاستعداد للتدقيق في كل خطوة من خطوات الإنتاج.
"لقد اجتزنا عملية تدقيق ISO 22000 دون اكتشاف أي شيء - حيث قامت V5 بالتقاط كل إجراءات HACCP والسجلات التصحيحية."
— مدير ضمان الجودة، شركة تصنيع الوجبات الجاهزة
تطبيق نظام HACCP المدمج
يقوم الإصدار V5 برقمنة خطة HACCP الخاصة بك وتنفيذها من خلال ربط خطوات الإنتاج بنقاط التحكم الحرجة (CCPs) وإجراءات المراقبة:
- فحص درجة الحرارة: فرض الحدود والتنبيهات والتسجيل أثناء الطهي والتبريد والتخزين
- كشف المعادن: التحقق المسجل رقميًا مع تتبع الرفض
- ضوابط المواد المسببة للحساسية: التنظيف الخاص بمسببات الحساسية، وتطهير الخطوط، وفصل المكونات
- الإجراءات التصحيحية: محفزات NCR والتصعيد عندما تقع نقاط التحكم الحرجة خارج حدود السيطرة
- التوقيعات الإلكترونية: توقيعات مرتبطة بالدفعات ومبنية على الأدوار لكل خطوة مهمة
سواء كان الأمر يتعلق بالبسترة أو التعبئة والتغليف، فإن V5 يلتقط البيانات اللازمة للدفاع عن عمليتك وإثبات الامتثال - دفعة تلو الأخرى.
تغطية بند ISO 22000
يتوافق الإصدار V5 مع متطلبات الضوابط الرقمية الخاصة بمعيار ISO 22000 لأنظمة إدارة سلامة الأغذية:
- البند 6 - التخطيط: فرض إجراءات حماية البيانات الشخصية (PRPs) وتدابير الحماية الحرجة (CCPs) من خلال سير العمل الرقمية والفحوصات في الوقت الفعلي
- البند 7 – الدعم: مراقبة سجلات التدريب، والتحقق من صحة البنية التحتية، وجودة الموردين
- البند 8 – التشغيل: مراقبة الإنتاج والصرف الصحي وحالة المعدات والوقاية من المخاطر
- البند 9 - تقييم الأداء: استخدم لوحات المعلومات وتقارير الدفعات لتحليل جاهز للتدقيق
- البند 10 - التحسين: اتخاذ الإجراءات التصحيحية والوقائية من خلال V5 كابا سير العمل
كل بند يُصبح عنصر تحكم آني. كل سياسة تُصبح إجراءً. هكذا يُفعّل الإصدار الخامس معيار ISO 5.
إمكانية التتبع الكامل - للخلف، للأمام، إمكانية الوصول دائمًا
مع V5، يمكن تتبع سلامة الأغذية عبر المكونات والعمليات والتغليف والموظفين:
- المكونات التي تم تتبعها من بداية تناولها وحتى المنتج النهائي، مع بيانات COA وبيانات الدفعة للمورد
- يتضمن سجل الدفعة إجراءات المشغل وحالات تشغيل الجهاز وسجلات البيئة في الوقت الفعلي
- سجلات التنظيف وتطهير الخطوط المرتبطة بالوظائف والغرف والجداول الزمنية الخاصة بكل وردية
- إعداد التقارير الفورية الجاهزة للاستدعاء للاستفسارات التنظيمية أو شكاوى العملاء
- جميع السجلات مختومة وقابلة للبحث ومتوافقة مع معايير السجلات الإلكترونية 21 CFR الجزء 11
من المزرعة إلى المائدة، لا يعد التتبع مجرد تقرير، بل إنه جزء لا يتجزأ من العملية باستخدام V5.
"كل سجل CCP، وكل عنصر تحكم في المواد المسببة للحساسية - يتتبع V5 كل ذلك ويظهر بالضبط من فعل ماذا ومتى."
— مدير سلامة الأغذية، شركة تصنيع الألبان
ما وراء نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) - البنية التحتية الشاملة لسلامة الأغذية
ويدعم V5 أيضًا أهداف ومعايير سلامة الأغذية الأوسع نطاقًا والتي تعتمد على نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، مثل:
- فسك 22000: يدعم الإصدار 5 برامج المتطلبات الأساسية (PRPs) ومواءمة ISO 22000 للحصول على شهادة معترف بها من GFSI
- امتثال FSMA: ضوابط للوقاية، وتتبع الصرف الصحي، والتخفيف من مسببات الحساسية
- تطبيق ممارسات التصنيع الجيدة: المراقبة البيئية الآلية، وجداول الصرف الصحي، وسجلات النظافة الشخصية
- إدارة الموردين: تتبع موافقة المواد الخام، وفحوصات التسليم، وأداء البائعين بمرور الوقت
- إعداد التدقيق: تقارير حسب الطلب، وسجلات رقمية، وسجلات دفعات مفلترة حسب طلب المراجع
لا يساعدك V5 على اجتياز عمليات التدقيق فحسب، بل يساعدك أيضًا على بناء ثقافة سلامة غذائية قابلة للدفاع عنها وقابلة للتطوير وقابلة للتكرار وموثوقة.
استكشف منصة V5 الكاملة
اكتشف كيف تعمل V5 على تعزيز سلامة الغذاء في كل منطقة من مناطق عملك:
