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Ein Lebensmittelsystem zur Produktrückverfolgbarkeit: Eine Zutat für eine sichere und effiziente Lebensmittelversorgung für die verarbeitende Industrie

Die Rückverfolgbarkeit ist nicht nur aktuell, sondern auch investitionswürdig. Lebensmittelproduzenten haben Rückverfolgungssysteme gekauft und installiert, um das Getreide in einer Müslischachtel zum Hof ​​und die Äpfel in Apfelsaftbottich zum Obstgarten zu verfolgen. Die Rückverfolgbarkeit ist jedoch nur ein Element eines Versorgungsmanagements oder eines Qualitäts- / Sicherheitskontrollsystems. Was genau ist Rückverfolgbarkeit, wie funktioniert sie und was kann sie leisten? Am wichtigsten ist, hat die US-Lebensmittelversorgung genug davon?

Die Untersuchung der US-amerikanischen Systeme zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln umfasste die Untersuchung der Marktstudienliteratur, Interviews mit Branchenexperten und Besuche vor Ort, bei denen wir Eigentümer, Betriebsleiter und / oder Qualitätskontrollmanager in Verpackungs- und Verarbeitungsbetrieben für Obst und Gemüse befragten. Schlachtbetriebe für Rindfleisch; Getreideheber, Mühlen und Lebensmittelherstellungsbetriebe; und Lebensmittelverteilungszentren. In einigen Fällen begleiteten wir Prüfer für Beschaffungsprogramme des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) und erhielten die vollständigen Rückverfolgbarkeitsaufzeichnungen des Unternehmens.

Was ist Rückverfolgbarkeit?

Die Codex Alimentarius-Kommission der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation und der Weltgesundheitsorganisation, die die Koordinierung internationaler Lebensmittelstandards fördert, definiert die Rückverfolgbarkeit als „Fähigkeit, die Geschichte, Anwendung oder den Ort der in Betracht gezogenen zu verfolgen“. Diese Definition ist durchaus breit. Es gibt keine Standardmessung für „das, was in Betracht gezogen wird“ (ein Weizenkorn oder eine LKW-Ladung), eine Standardstandortgröße (Feld, Bauernhof oder Landkreis), eine Liste der zu identifizierenden Prozesse (Pestizidanwendungen oder Tierschutz) oder eine Standard-Identifikationstechnologie (Stift und Papier oder Computer). Es ist nicht festgelegt, dass ein Hamburger auf die Kuh zurückgeführt werden kann oder dass der Weizen in einem Brotlaib auf das Feld zurückgeführt werden kann. Es wird nicht angegeben, welche Art von System zur Wahrung der Identität von Sojabohnen in Tofu-Qualität erforderlich ist. Kontrolle der Qualität des in einem bestimmten Getreide verwendeten Getreides; oder Gewährleistung korrekter Zahlungen an Landwirte für verschiedene Apfelsorten.

Die Definition der Rückverfolgbarkeit ist notwendigerweise weit gefasst, da Lebensmittel ein komplexes Produkt sind und die Rückverfolgbarkeit ein Instrument zur Erreichung einer Reihe verschiedener Ziele ist. Infolgedessen ist kein Rückverfolgungssystem vollständig. Selbst ein hypothetisches System zur Verfolgung von Rindfleisch, bei dem Verbraucher ihre Rindfleischpackung an der Kasse scannen und auf das Geburtsdatum und den Geburtsort des Tieres, die Abstammungslinie, die Impfaufzeichnungen und die Verwendung von Proteinzusätzen für Säugetiere zugreifen, ist unvollständig. Dieses System bietet keine Rückverfolgbarkeit in Bezug auf die Bakterienkontrolle im Stall, die Verwendung von gentechnisch verändertem Futter oder Tierschutzattribute wie Stunden auf der Weide und Spielzeit.

Ein System zur Verfolgung aller Eingaben und Prozesse, um jedes Ziel zu erreichen, wäre enorm und sehr kostspielig. Infolgedessen haben Unternehmen im gesamten US-amerikanischen Lebensmittelversorgungssystem unterschiedliche Mengen und Arten der Rückverfolgbarkeit entwickelt. Unternehmen bestimmen die erforderliche Breite, Tiefe und Präzision ihrer Rückverfolgbarkeitssysteme in Abhängigkeit von den Merkmalen ihres Produktionsprozesses und ihren Rückverfolgbarkeitszielen.

Die Breite beschreibt die Menge der gesammelten Informationen. Ein Aufzeichnungssystem, das alle Eigenschaften eines Lebensmittels katalogisiert, wäre enorm, unnötig und teuer. Nehmen Sie zum Beispiel eine Tasse Kaffee. Die Bohnen könnten aus einer beliebigen Anzahl von Ländern stammen; mit zahlreichen Pestiziden oder nur wenigen angebaut werden; gewachsen auf großen Bio-Firmenfarmen oder kleinen familiengeführten konventionellen Farmen; von Kindern oder von Maschinen geerntet; in hygienischen oder von Schädlingen befallenen Einrichtungen gelagert werden; mit einem chemischen Lösungsmittel oder heißem Wasser entkoffeiniert. Wenige Hersteller oder Verbraucher wären an all diesen Informationen interessiert. Die Breite der meisten Rückverfolgbarkeitssysteme würde einige dieser Attribute ausschließen.

Die Tiefe gibt an, wie weit das System die relevanten Informationen vor- oder zurückverfolgt. Beispielsweise würde ein Rückverfolgungssystem für entkoffeinierten Kaffee nur bis zur Verarbeitungsstufe zurückreichen (Abbildung 1). Ein Rückverfolgungssystem für fair gehandelten Kaffee würde sich nur auf Informationen über Preis und Handelsbedingungen zwischen Kaffeebauern und -verarbeitern erstrecken. Ein Rückverfolgungssystem für faire Löhne würde sich auf die Ernte erstrecken. für Schatten gewachsen, zur Kultivierung; und für nicht gentechnisch veränderte Bohnen oder Samen. Für die Lebensmittelsicherheit hängt die Tiefe des Rückverfolgungssystems davon ab, wo Gefahren und Abhilfemaßnahmen in die Lebensmittelproduktionskette gelangen können. Bei einigen Gesundheitsrisiken wie der spongiformen Rinderenzephalopathie (BSE oder Rinderwahnsinn) müssen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit Sicherheitsmaßnahmen auf dem Betrieb festgelegt werden. Für andere Gesundheitsrisiken, wie z. B. durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger, müssen Unternehmen möglicherweise eine Reihe kritischer Kontrollpunkte entlang der gesamten Produktions- und Vertriebskette einrichten.

Die Präzision spiegelt den Grad an Sicherheit wider, mit dem das Rückverfolgungssystem die Bewegung oder Eigenschaften eines bestimmten Lebensmittelprodukts genau bestimmen kann. In einigen Fällen bestimmen die Ziele des Systems ein genaues System, während für andere Ziele ein weniger genaues System ausreicht. Auf Schüttgutmärkten beispielsweise reicht in der Regel ein weniger genaues Rückverfolgungssystem vom Aufzug bis zu einer Handvoll landwirtschaftlicher Betriebe aus, da der Aufzug als zentraler Qualitätskontrollpunkt für die Getreideversorgungskette dient. Aufzüge reinigen und sortieren Lieferungen nach Vielfalt und Qualität, z. B. nach Eiweißgehalt. Aufzüge mischen dann Sendungen, um eine homogene Qualität zu erzielen und Hygiene- und Qualitätsstandards zu erfüllen. Nach dem Mischen sind nur die neuen Sortierungsinformationen relevant. Es ist nicht erforderlich, das Getreide bis zur Farm zurückzuverfolgen, um Qualitätsprobleme zu kontrollieren. Eine strikte Verfolgung und Trennung nach Betrieben würde die Fähigkeit von Aufzügen beeinträchtigen, Sendungen für homogene Produkte zu mischen.

Was tut es?

Unternehmen verfolgen bei der Verwendung von Rückverfolgbarkeitssystemen drei Hauptziele: Verbesserung des Versorgungsmanagements; Erleichterung der Rückverfolgung für Lebensmittelsicherheit und -qualität; und differenzieren und vermarkten Sie Lebensmittel mit subtilen oder nicht nachweisbaren Qualitätsmerkmalen. Zu den mit diesen Zielen verbundenen Vorteilen gehören kostengünstigere Vertriebssysteme, geringere Rückrufkosten und ein erweiterter Verkauf von Produkten mit schwer erkennbaren Attributen. In jedem Fall führen die Vorteile der Rückverfolgbarkeit zu höheren Nettoeinnahmen für das Unternehmen. Diese Vorteile treiben die weit verbreitete Entwicklung von Rückverfolgbarkeitssystemen in der gesamten US-amerikanischen Lebensmittelversorgungskette voran.

Rückverfolgbarkeit zur Verbesserung des Versorgungsmanagements. Branchenanalysten rechnen damit, dass amerikanische Unternehmen im Jahr 2000 1.6 Billionen US-Dollar für Lieferaktivitäten ausgaben, einschließlich der Bewegung, Lagerung und Kontrolle von Produkten entlang der Lieferkette. Die Fähigkeit, diese Kosten zu senken, markiert häufig den Unterschied zwischen erfolgreichen und gescheiterten Unternehmen. In der Lebensmittelindustrie, wo die Margen gering sind, spielt das Angebotsmanagement einschließlich der Rückverfolgbarkeit eine immer wichtigere Rolle im Wettbewerb. Das Rückverfolgungssystem eines Unternehmens ist wichtig, um die effizientesten Wege zur Herstellung, Montage, Lagerung und zum Vertrieb von Produkten zu finden.

Elektronische Codierungssysteme, vom Granddaddy-Barcodesystem bis hin zu Spitzentechnologien wie RFID-Systemen (Radio Frequency Identification), tragen zur Straffung des US-amerikanischen Lebensmittelversorgungssystems bei. Da technologische Innovationen die Kosten für diese Geräte senken, verwenden immer mehr Unternehmen in der Lebensmittelversorgungskette elektronische Verfolgungssysteme. In einigen Fällen verwalten Käufer diese Systeme, um den internen Versorgungsfluss zu überwachen. In anderen Fällen richten Unternehmen Systeme ein, die Lieferanten und Käufer verbinden und es ihnen ermöglichen, die Nachbestellung zu automatisieren. Einzelhändler wie Wal-Mart haben proprietäre Supply-Chain-Informationssysteme entwickelt, die von ihren Lieferanten übernommen werden müssen.

Das Verhältnis von Lagerbeständen zu Verkäufen ist ein weiterer Beweis dafür, dass US-Unternehmen neue Logistiksysteme einsetzen, um den Lagerfluss besser kontrollieren zu können. Das Verhältnis der privaten Vorräte zum Endabsatz des Inlandsgeschäfts ist seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs um die Hälfte gesunken (Abbildung 2). Der gleiche Trend ist in vielen Sektoren der heimischen Lebensmittelindustrie zu beobachten, einschließlich Natur-, Schmelz- und Nachahmungskäse. Müsli Frühstücksnahrungsmittel; und alkoholfreie Getränke und kohlensäurehaltiges Wasser. In jedem Fall ging das Verhältnis von Lagerbeständen zu Verkäufen zurück, wobei der größte Rückgang im Getreidesektor zu verzeichnen war, wo das Verhältnis von über 8% im Jahr 1958 auf 3% im Jahr 1996 zurückging (Abbildung 3). Dieser Abwärtstrend bei den Lagerbeständen spiegelt die wachsende Effizienz des Versorgungsmanagements in der US-amerikanischen Lebensmittelindustrie wider, einschließlich der Rückverfolgbarkeitssysteme. Dieser Trend wird sich voraussichtlich fortsetzen, da die Lebensmittelhersteller weiterhin Technologien einsetzen, die bereits in anderen Branchen eingesetzt werden.

Rückverfolgbarkeit für Sicherheit und Qualitätskontrolle. Rückverfolgbarkeitssysteme helfen Unternehmen, die Ursache und das Ausmaß von Sicherheits- oder Qualitätskontrollproblemen zu isolieren. Dies trägt dazu bei, die Produktion und den Vertrieb von unsicheren oder qualitativ minderwertigen Produkten zu verringern, was wiederum das Potenzial für schlechte Werbung, Haftung und Rückrufe verringert. Je besser und präziser das Rückverfolgungssystem ist, desto schneller kann ein Hersteller Probleme mit der Lebensmittelsicherheit oder -qualität identifizieren und lösen. Ein befragter Milchverarbeiter codiert jeden Artikel eindeutig, um den Zeitpunkt der Produktion, die Produktionslinie, den Produktionsort und die Reihenfolge zu bestimmen. Mit solchen spezifischen Informationen kann der Verarbeiter fehlerhafte Produkte bis zur Produktionsminute zurückverfolgen und feststellen, ob andere Produkte aus derselben Charge ebenfalls fehlerhaft sind.

Viele Käufer, darunter viele Restaurants und einige Lebensmittelgeschäfte, verlangen von ihren Lieferanten, Rückverfolgbarkeitssysteme einzurichten und häufig durch Zertifizierung durch Dritte zu überprüfen, ob solche Systeme funktionieren. Das Wachstum von Standards und Zertifizierungsstellen von Drittanbietern trägt dazu bei, die gesamte Lebensmittelindustrie - nicht nur die Unternehmen, die Prüfer von Drittanbietern beschäftigen - zu dokumentierten, überprüfbaren Rückverfolgbarkeitssystemen zu bewegen.

Rückverfolgbarkeit zur Vermarktung und Differenzierung von Lebensmitteln. Die US-amerikanische Lebensmittelindustrie ist ein starker Hersteller von homogenen Massengütern wie Weizen, Mais, Sojabohnen und Fleisch. Die Branche passt Waren und Dienstleistungen zunehmend an den Geschmack und die Vorlieben verschiedener Verbrauchergruppen an. Verbraucher können einige dieser neuen Attribute leicht erkennen - grüner Ketchup ist kaum zu übersehen. Andere Innovationen beinhalten jedoch Glaubwürdigkeitsattribute, Eigenschaften, die Verbraucher selbst nach dem Konsum des Produkts nicht erkennen können. Verbraucher können beispielsweise herkömmliches Maisöl und Öl aus gentechnisch verändertem Mais (GE) nicht schmecken oder auf andere Weise unterscheiden.

Berechtigungsattribute können Inhalts- oder Prozessmerkmale des Produkts beschreiben. Inhaltsattribute beeinflussen die physikalischen Eigenschaften eines Produkts, obwohl es für Verbraucher schwierig sein kann, sie wahrzunehmen. Beispielsweise können Verbraucher die Menge an Isoflavonen in einem Glas Sojamilch oder die Menge an Kalzium in einem Glas angereichertem Orangensaft nicht durch Trinken dieser Getränke bestimmen. Prozessattribute wirken sich nicht auf den Endproduktinhalt aus, sondern beziehen sich auf Merkmale des Produktionsprozesses. Zu den Prozessattributen gehören Herkunftsland, Freilandhaltung, Delphinsicherheit, Schattenanbau, umweltfreundliche und fairer Handel. Im Allgemeinen können weder Verbraucher noch spezielle Testgeräte Prozessattribute erkennen.

Die Rückverfolgbarkeit ist ein unverzichtbarer Bestandteil jedes Marktes für Prozess-Glaubwürdigkeitsattribute - oder Inhaltsattribute, deren Messung schwierig oder kostspielig ist. Die einzige Möglichkeit, die Existenz dieser Attribute zu überprüfen, besteht in der Aufzeichnung, mit der ihre Erstellung und Aufbewahrung festgelegt wird. Zum Beispiel kann Thunfisch, der mit delphinsicheren Netzen gefangen wurde, nur durch ein Aufzeichnungssystem von Thunfisch unterschieden werden, der mit anderen Methoden gefangen wurde, indem der delphinsichere Thunfisch an einen Beobachter auf dem Boot gebunden wird, von dem der Thunfisch gefangen wurde. Ohne Rückverfolgbarkeit als Wertnachweis könnte kein lebensfähiger Markt für delphinsicheren Thunfisch, fair gehandelten Kaffee, Nicht-Biotech-Maisöl oder ein anderes Attribut für die Glaubwürdigkeit von Prozessen existieren.

Bietet der Privatsektor eine ausreichende Rückverfolgbarkeit?

Unternehmen in allen Bereichen des US-amerikanischen Lebensmittelversorgungssystems investieren in die Rückverfolgbarkeit, um die Produktions- und Vertriebseffizienz zu verbessern. Überwachung und Kontrolle der Lebensmittelsicherheit und Produktqualität; und Produkte mit Glaubwürdigkeitsattributen zu differenzieren und zu vermarkten. Rückverfolgbarkeitssysteme allein erreichen jedoch keines dieser Ziele. Nur zu wissen, wo sich ein Produkt in der Lieferkette befindet, verbessert das Liefermanagement nur, wenn das Rückverfolgungssystem mit einem Echtzeit-Liefersystem oder einem anderen Bestandskontrollsystem gekoppelt ist. Die Verfolgung von Lebensmitteln nach Chargen im Produktionsprozess verbessert die Sicherheit nur, wenn das Verfolgungssystem mit einem wirksamen Sicherheitskontrollsystem verbunden ist. Und natürlich schaffen Rückverfolgbarkeitssysteme keine Glaubwürdigkeitsattribute, sondern liefern lediglich einen Beweis für ihre Existenz.

Unternehmen verwenden Rückverfolgbarkeitssysteme zusammen mit einer Vielzahl anderer Management-, Marketing- und Sicherheits- / Qualitätskontrollinstrumente, um ihre Ziele zu erreichen. Das dynamische Zusammenspiel von Kosten und Nutzen dieser Tools hat zu sektorübergreifenden Investitionen in die Rückverfolgbarkeit geführt - und tut dies auch weiterhin. Beobachter dieser Mischmasch der Rückverfolgbarkeit können zu dem Schluss kommen, dass eine solche Variation ein Hinweis auf Unzulänglichkeit ist. Es ist genauer ein Hinweis auf die Effizienz, das Ergebnis einer sorgfältigen Abwägung von Kosten und Nutzen, die durch die relativen Preise koordiniert wird.

All dies bedeutet nicht, dass Unternehmen immer in die sozial optimale Rückverfolgbarkeit investieren. In einigen Fällen stimmen die privaten Kosten und Nutzen der Rückverfolgbarkeit möglicherweise nicht mit den sozialen Kosten und Nutzen überein. Unter bestimmten Umständen können Marktanreize zu einer geringeren Rückverfolgbarkeit führen, als dies für die Produktdifferenzierung oder die Lebensmittelsicherheit wünschenswert ist. Sowohl die Industrie als auch die Regierung haben eine Reihe von Optionen, um dieses Marktversagen zu korrigieren.

Optionen zur Verbesserung der Rückverfolgbarkeit

In Fällen, in denen die Märkte nicht genügend Rückverfolgbarkeit für die Produktdifferenzierung bieten, haben einzelne Unternehmen und Branchengruppen Systeme entwickelt, mit denen die Richtigkeit von Glaubwürdigkeitsansprüchen überwacht und beworben werden kann. Sicherheits- / Qualitätsprüfer von Drittanbietern stehen im Mittelpunkt dieser Bemühungen. Diese Prüfer bieten Verbrauchern die Überprüfung, ob Rückverfolgbarkeitssysteme vorhanden sind, um Glaubwürdigkeitsansprüche zu begründen. Zum Beispiel zertifizieren Prüfer von Food Alliance, einer gemeinnützigen Organisation, Lebensmittel, die mit einer bestimmten Reihe nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken angebaut wurden.

Die Regierung kann auch verlangen, dass Firmen, die Lebensmittel mit Glaubwürdigkeitsattributen herstellen, ihre Behauptungen durch obligatorische Systeme zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln untermauern. Beispielsweise verlangt die Regierung, dass Unternehmen, die Bio-Lebensmittel herstellen, die Angabe überprüfen. Wenn Unternehmen nicht nachweisen müssen, dass Vertrauensattribute vorhanden sind, könnten einige versuchen, Preisprämien zu erzielen, indem sie Standardprodukte als Produkte mit Vertrauensattributen ausgeben.

Eine Schwierigkeit bei obligatorischen Vorschlägen zur Rückverfolgbarkeit besteht darin, dass sie häufig nicht zwischen wertvollen Qualitätsmerkmalen, solchen, für die eine Überprüfung erforderlich ist, und weniger wertvollen Attributen, für die keine Überprüfung erforderlich ist, unterscheiden. Obwohl Verbraucher möglicherweise die Überprüfung wünschen, dass Bio-Lebensmittel tatsächlich Bio-Lebensmittel sind, ist eine solche Überprüfung für konventionell hergestellte Lebensmittel nicht erforderlich. Bei herkömmlichen Lebensmitteln besteht kein Betrugspotenzial, und es besteht keine Gefahr, dass die Hersteller versuchen, die Verbraucher zu betrügen, indem sie Bio-Produkte als herkömmliche Produkte falsch identifizieren. Ebenso besteht derzeit keine Gefahr, dass die Hersteller versuchen, die Verbraucher zu betrügen, indem sie Nicht-GE-Sojabohnen als GE-Sojabohnen verkaufen.

In Fällen, in denen die Märkte nicht genügend Rückverfolgbarkeit für die Rückverfolgung der Lebensmittelsicherheit bieten, haben eine Reihe von Branchengruppen Standards für Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgung entwickelt. Beispielsweise hat die kalifornische Kantalupenindustrie Rückverfolgbarkeitsanforderungen in ihren Vermarktungsauftrag aufgenommen, um die Lebensmittelsicherheitspraktiken zu überwachen. Darüber hinaus verlassen sich Käufer in allen Branchen zunehmend auf Verträge, vertikale Integration oder Verbände, um die Rückverfolgbarkeit der Produkte zu verbessern und die Überprüfung der Sicherheits- und Qualitätsmerkmale zu erleichtern. Zum Beispiel sind viele Schweinebetriebe jetzt durch Eigentum integriert oder vertraglich mit Schlachtbetrieben verbunden. Infolgedessen ist die Identifizierung nach Herde oder Charge heute viel einfacher als vor 50 Jahren.

Die Regierung kann auch erwägen, die Rückverfolgbarkeit vorzuschreiben, um die Lebensmittelsicherheit in der Lieferkette zu erhöhen, aber dies kann zu Ineffizienzen bei bereits effizienten privaten Rückverfolgbarkeitssystemen führen. Die weit verbreitete freiwillige Einführung der Rückverfolgbarkeit erschwert die Anwendung eines zentralisierten Systems, da Unternehmen so viele verschiedene Ansätze und Systeme zur Rückverfolgung entwickelt haben. Wenn obligatorische Systeme keine Variationen der Rückverfolgbarkeitssysteme zulassen, werden sie die Unternehmen wahrscheinlich dazu zwingen, Anpassungen an bereits effizienten Systemen vorzunehmen oder Parallelsysteme zu schaffen.

Andere politische Optionen geben Unternehmen Anreize, ihre Sicherheits- und Rückverfolgbarkeitssysteme zu stärken, ohne dass ein spezifischer Prozess zur Erreichung dieser Ziele erforderlich ist. Zum Beispiel geben Standards für die Scheinrückrufgeschwindigkeit (bei denen Unternehmen nachweisen müssen, dass sie alle hypothetisch kontaminierten Lebensmittel innerhalb einer bestimmten Zeitspanne lokalisieren und aus der Lebensmittelversorgung entfernen können) den Unternehmen die Freiheit, effiziente Rückverfolgungssysteme zu entwickeln und gleichzeitig sicherzustellen, dass diese Systeme zufriedenstellend sind soziale Ziele.

Richtlinien, die darauf abzielen, die Kosten für die Verteilung unsicherer Lebensmittel wie Geldbußen oder Betriebsschließungen zu erhöhen, oder Richtlinien, die die Wahrscheinlichkeit erhöhen, unsichere Lebensmittelproduzenten zu fangen, wie erhöhte Sicherheitstests oder die Überwachung lebensmittelbedingter Krankheiten, bieten Unternehmen auch Anreize zur Verbesserung ihrer Rückverfolgbarkeit Systeme. Wenn die Kosten für die Verteilung unsicherer Lebensmittel steigen, steigen auch die Vorteile von Rückverfolgbarkeitssystemen.

Ein Bereich, in dem die Industrie keinen Anreiz hat, Rückverfolgungssysteme zu schaffen, ist die Verfolgung von Lebensmitteln, sobald diese verkauft und konsumiert wurden. Kein Unternehmen hat einen Anreiz, die Gesundheit der Verbraucher der Nation zu überwachen, um die Erkennung unsicherer Produkte zu beschleunigen. Von der Regierung bereitgestellte Systeme zur Überwachung des Auftretens lebensmittelbedingter Krankheiten wie FoodNet und PulseNet sind eine Option, um diese Lücke im Rückverfolgbarkeitsnetz des Lebensmittelsystems zu schließen. Systeme zur Überwachung lebensmittelbedingter Krankheiten erhöhen die Fähigkeit der gesamten Lebensmittelversorgungskette, auf Probleme der Lebensmittelsicherheit zu reagieren, bevor sie wachsen und mehr Verbraucher betreffen.

Elise Golan, Ph.D., ist Abteilungsleiterin der Abteilung für Diät-, Sicherheits- und Gesundheitsökonomie in der Abteilung für Lebensmittel- und ländliche Ökonomie des USDA ERS. Ihre Forschung konzentrierte sich auf die Verteilungsfolgen der Lebensmittelpolitik, die Wirtschaftlichkeit der Lebensmittelkennzeichnung, Rückverfolgbarkeit und Produktdifferenzierung sowie die nationale und internationale Lebensmittelsicherheitspolitik. Vor ihrem Eintritt bei ERS war Elise unter anderem für die Weltbank, die Internationale Arbeitsorganisation und das kalifornische Finanzministerium beratend tätig. Von 1998 bis 99 war sie als leitende Ökonomin im Rat der Wirtschaftsberater des Präsidenten tätig. Sie ist Mitglied des Ausschusses für Frauen in der Agrarökonomie, der American Association of Agricultural Economists (AAEA) und Präsidentin der Abteilung für Lebensmittelsicherheit und Ernährung der AAEA.

Barry Krissoff, Ph.D., ist seit 20 Jahren Agrarökonom beim USDA Economic Research Service. Derzeit ist er leitender Agrarökonom in der Abteilung für Sonderkulturen mit einem Forschungsschwerpunkt in den Bereichen Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung sowie Fragen des internationalen Handels und der Handelspolitik von hochwertigen Produkten. Von 1996 bis 2001 leitete Barry als Branch Chief of Specialty Crops ein Forschungsprogramm zu Verbraucher-, Markt- und Handelsfragen im Zusammenhang mit Obst und Gemüse, Zucker und Tabak. Zu seinen jüngsten Veröffentlichungen gehören „Globaler Lebensmittelhandel und Verbrauchernachfrage nach Qualität“, herausgegeben von Barry Krissoff et al., Kluwer Academic / Plenum Publishers, und „Kennzeichnung des Herkunftslandes: Theorie und Beobachtung“, ERS Outlook Report No. (WRS04) -02), Januar 2004.

Fred Kuchler begann 1981 seine Arbeit beim Economic Research Service im US-Landwirtschaftsministerium, nachdem er einen Ph.D. In Wirtschaft. Seine aktuelle Arbeit befasst sich mit der Ökonomie von Informationen, einschließlich der Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, und der Gesundheitsökonomie, einschließlich Fettleibigkeit und der Bewertung von Reduzierungen bei durch Lebensmittel verursachten Krankheiten. Seine früheren Arbeiten konzentrierten sich auf die ernährungsbedingte Exposition gegenüber landwirtschaftlichen Pestiziden, die Werte landwirtschaftlicher Vermögenswerte, die Auswirkungen der Biotechnologie und die Produktivitätseffekte der Pestizidregulierung.

Anmerkung des Herausgebers: Dieser Artikel basiert auf dem vollständigen ERS-Bericht Rückverfolgbarkeit in der US-Lebensmittelversorgung: Wirtschaftstheorie und Industriestudien, verfasst von Elise Golan, Barry Krissoff, Fred Kuchler, Linda Calvin, Kenneth Nelson und Gregory Price, AER-830 , USDA / ERS.

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