Statistische Prozess Kontrolle

Um der Bäckerei zu helfen, ein hohes Maß an Qualitätskontrolle und Produktkonsistenz bei steigendem Volumen aufrechtzuerhalten, kontaktierte Simpli-Baked SG Systems, um das zu implementieren V5 Formelsystem / Dosiersystem für Zutaten kombiniert mit dem V5 Statistisches Prozessleitsystem / Average Weight System in ihrer AA BRC-akkreditierten Bäckerei, die rund um die Uhr in Betrieb ist.

Das preisgekrönte Unternehmen „Simpli-Baked“ stellt jährlich über 100 Millionen Fladenbrotprodukte her. Alles aus ihrer High-Tech-Bäckerei in der Grafschaft Offaly, Irland.

Simpli-Baked wurde 2009 von Niels Ladefoged & Managing Director, Kieran Walsh, gegründet. Bäcker besessen von Qualitätskontrolle und Kundenservice. Zwei Attribute, die bei der Herstellung eines so hohen Volumens an leckeren Tortillas, Pizzaböden und Fladenbroten Hand in Hand gehen.

SAGE Integrated V5 Ingredient Batching & Traceability

Simpli-Baked erforderlich an Ansatzlösung für Inhaltsstoffe zur Verwaltung aller Bestände (Eingang und Versand), der Chargenproduktion und der statistischen Prozesskontrolle (SPC).

Die V5-Zutaten-Batching-Software ermöglicht das Verwalten, Etikettieren und Einlagern des Inhaltsstoff- und Verpackungsbestands in die Lagerbereiche, während strenge Allergenkontrollen und Chargen-FEFO-Management eingehalten werden. Die V5-Software läuft auf einem normalen Windows-Tablet-PC mit einem vernetzten Etikettendrucker, um den gesamten Bestand mit Barcodes zu versehen.

In der Produktion stellen vier mit dem lokalen Netzwerk verbundene V5 Formula System Terminals sicher, dass die richtigen Zutaten in den genauen Mengen gewogen und dosiert werden. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit menschlicher Fehler, wie z. B. das Fehlen von Zutaten oder das Hinzufügen in falschen Mengen.

Statistische Prozesskontrolle / Durchschnittsgewichtssystem

Um ein genaues und konsistentes Produkt in Bezug auf Größe und Form zu erhalten, ist die statistische Prozesskontrolle (SPC) unerlässlich. In einer Lebensmittel- und Bäckereiumgebung umfasst dies das Entfernen von Teigkugeln aus den Produktionslinien (vor dem Formen) und das Wiegen. Der V5 Statistisches Prozessleitsystem stellt sicher, dass die Teigkugeln gewogen und das Gewicht gegen die Charge aufgezeichnet wird. Das Durchschnittsgewichtssystem erzeugt auf dem Bildschirm eine Rückmeldung für Bediener, die sie auf hohe oder niedrige Probentrends aufmerksam macht, was normalerweise auf Teilerprobleme hinweist, die angegangen werden müssen.

Nachdem die Proben entnommen wurden, werden die Zeitstempel der Zählung und der Standardabweichung gegen die Chargennummer protokolliert. Dieser Prozess verhindert Give-Away und erkennt Produktinkonsistenzen für jeden der Füllköpfe / Teilerdüsen. 

Geschäftsführer, Kieran Walsh Bemerkungen „Bevor wir V5 Traceability installiert haben, hat Simpli-Baked in der sogenannten „Excel-Hölle“ gearbeitet. Wir haben uns mehrere Softwarelösungen für die Dosierung von Zutaten angesehen, bevor wir uns für SG Systems entschieden haben. Zunächst, um bei der Umsetzung der digitalen Rückverfolgbarkeit und Steuerung unserer Systeme zu helfen. Nach der Installation gingen wir zur Integration in unser aktuelles SAGE-Geschäftssystem über, um die manuelle Datenverarbeitung zwischen den Systemen zu reduzieren. Das V5-System ist außergewöhnlich leistungsstark.“

Hinter den Kulissen auf dem Business-Server des Unternehmens führt das V5 Traceability System elektronische Aufzeichnungen aller Produktions-, statistischen Prozesskontroll- und Bestandsdaten. Dies ermöglicht die Rückverfolgbarkeit der Zutatenchargen und minimiert unerklärliche Fehler. Simpli-Baked verfügt jetzt über ein papierloses Rückverfolgbarkeits- und Qualitätskontrollsystem, auf das man sich verlassen kann. BRC-Audits erfordern Rückverfolgbarkeit, um ihr strenges Qualitätskontrollsystem zu erfüllen.

Was ist Statistische Prozesskontrolle?

Kennt auch eine SPC oder SQC, statistische Prozesskontrolle ist die Methode der Qualitätskontrolle, die statistische Methoden (Wägen von Proben, Messen von physikalischen Abmessungen usw.) verwendet, um einen Herstellungsprozess zu überprüfen und somit zu kontrollieren. SPC stellt sicher, dass Produktionsprozesse effizient ablaufen und streng verwaltete Produkte mit einer Reduzierung von Lebensmittelabfällen und der Notwendigkeit, Chargen nachzuarbeiten, hergestellt werden. SPC beeinflusst letztendlich die Endqualität des Produkts, was zu zufriedeneren Kunden, reduzierter Produktrückgabe und verbessertem Kundenservice führt. 

Weitere Informationen zur Rückverfolgbarkeit von V5 finden Sie unter www.sgsystemsglobal.com  Weitere Informationen zu Simpli-Baked finden Sie unter www.simlibaked.com

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