Système logiciel de gestion de recettes chez Cotton Blues Cheesecake

SG Systems est ravi d'annoncer la mise en place réussie de la V5 Gestion des recettes Système logiciel de la marque emblématique de desserts glacés basée au Mississippi - Cotton Blues Cheesecake.

Au début de 2020, Cotton Blues Cheesecake a ouvert une toute nouvelle installation de production spécialement conçue pour répondre à la demande croissante de son délicieux cheesecake innovant.

Les petits gâteaux au fromage artisanaux sont fabriqués avec amour et distribués par milliers aux détaillants et aux clients affamés à travers les États-Unis.

Contrôle de formule V5 et traçabilité des lots

Le suivi de l'inventaire de l'entrepôt, la maximisation de la cohérence des lots et la facilité d'utilisation étaient les principales exigences présentées à SG Systems lors des réunions initiales sur la portée. 

Le système, qui se compose de V5 Logiciel édition professionnelle permet de gérer, d'étiqueter et de ranger les stocks dans les bons emplacements d'entrepôt, tout en observant des contrôles stricts des allergènes et une gestion des stocks FEFO par lots. Cotton Blues a été sélectionné pour exécuter le logiciel V5 dans une tablette industrielle avec caméra et lecteur de codes-barres intégrés.

En Production, un Logiciel de gestion de recettes V5 System Terminal se connecte à une balance et est utilisé comme policier pour s'assurer que les bons ingrédients sont ajoutés aux quantités exactes. 

Chef pâtissier exécutif Shaun David commentaires « Nous passons un temps considérable à perfectionner nos gâteaux au fromage pour qu'ils soient exactement ce que nos clients aiment et apprécient. Le système logiciel de gestion de recettes V5 nous permet de reproduire en toute sécurité cette formule exacte, jour après jour, selon des spécifications précises. La cohérence du produit et la répétabilité des lots sont essentielles lorsque vous êtes une entreprise en pleine croissance comme la nôtre et SG Systems facilite la production de petits lots de gâteaux au fromage avec la précision et la fiabilité dont nous avons besoin.

Dans les coulisses, le système logiciel de gestion de recettes V5 garde une trace de « qui, quoi, où, quand et pourquoi » de la production - offrant une traçabilité et minimisant les erreurs inexplicables qui sont si courantes mais acceptées dans l'industrie alimentaire. Cotton Blues Cheesecake dispose d'un système de traçabilité sans papier sur lequel on peut compter pour les audits afin de respecter son système de qualité interne strict.

Propriétaire et exploitant Chris Ortego commentaires « Le système logiciel de gestion de recettes V5 nous permet de faire évoluer notre modèle commercial et de livrer de délicieux gâteaux au fromage dans tout le pays en toute confiance. Notre relation avec SG Systems a commencé avec leur modèle d'usine virtuelle, afin que nous puissions mieux comprendre le concept et comment il s'intègre mieux à notre entreprise. Une fois que nous avons signé l'usine virtuelle, nous sommes passés à la phase d'installation et de formation des équipements qui s'est déroulée le plus rapidement possible pour répondre à nos besoins de production »

Pour plus d'informations sur la traçabilité V5, visitez www.sgsystemsglobal.com Pour plus d'informations sur le cheesecake Cotton Blues, visitez cottonblues.com

Section de téléchargement des études de cas

Étude de cas Cotton Blues (A4)

Étude de cas Cotton Blues (8.5 × 11)