Contrôle des allergènes
Fabrication avec des allergènes
SG Systems est ravi d'annoncer la dernière innovation pour les mesures de contrôle des allergènes de la FSMA - le "Système de contrôle des allergènes" de traçabilité V5. Disponible en standard sur les versions Professional et Enterprise, l'amélioration du plan allergène est conçue pour fournir un programme de gestion des allergènes basé sur un logiciel conçu pour répondre à la politique de contrôle des allergènes de votre entreprise sans enregistrements manuscrits / systèmes sur papier.
Le principe du système de contrôle des allergènes est simple. À l'aide d'écrans logiciels d'atelier et d'un étiquetage avancé des allergènes, les opérateurs avertissent à chaque point de contact qu'ils sont sur le point de manipuler des allergènes, puis présentent la meilleure façon de les contrôler. À son tour, Traçabilité V5 enregistre qui, quoi, où et quand les allergènes ont été manipulés.
Traçabilité V5 assurera l'automatisation de l'étiquetage des allergènes (depuis les étapes de réception, les processus de mise en lots et la création du produit fini). Il garantira que le programme de gestion des allergènes est visible à l'aide des écrans de l'opérateur. Il garantira la confirmation de l'opérateur (code Pin ou SSO) à chaque étape de traitement. De plus, chaque mesure de contrôle des allergènes est enregistrée dans une base de données pour une récupération immédiate en cas de problème nécessitant une enquête immédiate.
Concept du programme de gestion des allergènes
Tout d'abord, vous devez configurer votre système de contrôle des allergènes dans la V5 et lier vos produits associés. Les produits peuvent appartenir à plusieurs groupes d'allergènes.
Les principaux allergènes sont déjà préchargés (lait, œufs, poisson, crustacés, fruits à coque, cacahuètes, blé et soja) mais vous pouvez en ajouter d'autres et créer vos associations de produits.
Configuration de l'étiquetage des allergènes
Toutes les étiquettes générées par le système comportent les champs de données nécessaires pour respecter le plan de contrôle des allergènes. Il existe de nombreux choix d'étiquettes, mais en principe, les étiquettes sont générées pour identifier les stocks entrants, la production par lots, tout assemblage WIP ou sous-mélange et les produits finis.
Entreposage des allergènes
Traçabilité V5 détectera au point de réception qu'un bon de commande contient une marchandise qui appartient à l'un des groupes d'allergènes. Le Logiciel sera automatiquement ;
1) Avertir l'opérateur qu'il est sur le point de manipuler un allergène (nécessitant une confirmation qu'il a vu le message indiquant qu'il manipule des allergènes).
2) Générer une étiquette (au niveau de la palette ou de l'article) qui contient le(s) groupe(s) d'allergènes
3) Guidez l'opérateur vers un emplacement de rangement (en utilisant la configuration d'entrepôt prédéfinie) qui autorise l'allergène. Le système garantira que les mesures de contrôle des allergènes sont appliquées pour respecter la politique de gestion des allergènes. C'est-à-dire que les allergènes appartenant à des groupes différents ne peuvent pas être stockés les uns sur les autres.
Cela empêche la contamination croisée des allergènes. Les mesures de contrôle des allergènes s'appliquent également aux produits finis, permettant une politique de gestion des allergènes qui couvre l'ensemble de l'opération d'entreposage.
Planification de la production et séquençage des allergènes
L'objectif du séquençage des allergènes est d'optimiser le calendrier de production afin de minimiser le nombre de nettoyages requis pour le changement de produit. La traçabilité V5 permet à l'utilisateur de créer un cycle de production qui établit des formulations contenant des ingrédients marqués comme allergènes. Le logiciel les planifie ensuite en utilisant la méthode de la pyramide des allergènes dans la routine du plan de contrôle des allergènes.
Dans cet exemple, le logiciel de séquençage des allergènes chercherait à voir les allergènes les plus courants - dans ce cas, le blé. Planifiez ensuite les travaux de manière à ce que la complexité des allergènes augmente sans contamination croisée avant le dédouanement. Il tentera de donner la priorité à la plus grande course en premier.
Le résultat apparaîtra comme suit :
DÉGAGEMENT
Formule A – Blé
Formule D – Blé, Oeuf
Formule C – Blé, Oeuf, Noix
DÉGAGEMENT
Formule B – Noix
Formule D – Noix, Oeuf
Les avantages du système de contrôle des allergènes incluent a) moins de nettoyages b) un risque réduit de contamination croisée c) un rendement de production optimisé.
Production par lots
Au niveau du plancher de production, les opérateurs de production seront automatiquement en conformité avec la politique de contrôle des allergènes. Ils pourront consulter le planning sur la V5 Système de contrôle de formule terminal sans avoir à penser à la séquence des nettoyages et à la priorité des travaux. Le système supprimera les conjectures et garantira que les mesures de contrôle des allergènes sont correctement respectées.
La Système de contrôle de formule organisera les opérateurs, puis les invitera pour chacun des ingrédients de la formulation en s'assurant que les tolérances sont respectées et que les quantités correctes sont ajoutées. Tous les allergènes nécessitant des avertissements seront affichés à l'écran et nécessiteront la confirmation de l'opérateur.
Programme de gestion des allergènes
FSMA nécessite des contrôles pour éviter le contact croisé avec les allergènes. Une déclaration incorrecte de la teneur en allergènes, une situation potentiellement mortelle, reste la principale raison des rappels aux États-Unis et au Canada. Un programme efficace de prévention des contacts croisés avec des allergènes nécessite une approche multidisciplinaire lors du développement et de la mise en œuvre, ainsi qu'une validation continue de l'efficacité des pratiques. Les employés doivent comprendre et suivre les contrôles, puis utiliser le logiciel de traçabilité V5 pour capturer et enregistrer automatiquement leurs activités.
FAQ sur la fabrication avec des allergènes
Qu'est-ce que le système de contrôle des allergènes de SG Systems ? Le système de contrôle des allergènes est un programme logiciel de gestion des allergènes conçu pour aider à mettre en œuvre des politiques de contrôle des allergènes au sein de l'entreprise, en remplaçant les systèmes manuscrits et papier. Il utilise des écrans logiciels d'atelier et un étiquetage avancé des allergènes pour avertir les opérateurs de la manipulation des allergènes et suggérer des méthodes de contrôle.
Comment le système de contrôle des allergènes améliore-t-il l’étiquetage des allergènes ? Le système automatise l'étiquetage des allergènes depuis les étapes de réception jusqu'à la création du produit fini, garantissant la visibilité du programme de gestion des allergènes et exigeant la confirmation de l'opérateur à chaque étape de manipulation.
Quelles sont les étapes pour mettre en place le système de contrôle des allergènes dans la V5 ? Pour configurer le système, initialisez votre système de contrôle des allergènes en V5 et associez vos produits associés. Ces produits peuvent appartenir à plusieurs groupes d’allergènes. Le système inclut les principaux allergènes et permet d’en ajouter davantage et de créer des associations de produits.
Quels types d'étiquettes sont générés par le système ? Le système génère diverses étiquettes essentielles au plan de contrôle des allergènes, identifiant les stocks entrants, la production par lots, les travaux en cours, les assemblages de sous-mélanges et les produits finis.
Comment le système gère-t-il la réception des allergènes ? À la réception d'un bon de commande contenant un produit d'un groupe d'allergènes, le système avertit l'opérateur, génère une étiquette indiquant les groupes d'allergènes et le guide vers un emplacement de stockage approprié.
Comment le système empêche-t-il la contamination croisée des allergènes ? Les mesures de contrôle des allergènes du système s'étendent aux produits finis, mettant en œuvre une politique de gestion des allergènes qui couvre l'ensemble des opérations d'entreposage pour éviter la contamination croisée.
Qu’est-ce que le séquençage des allergènes dans ce système ? Le séquençage des allergènes optimise le calendrier de production afin de minimiser les nettoyages pour les changements de produits, en établissant des formulations avec des ingrédients allergènes et en les planifiant pour éviter la contamination croisée.
Quels sont les avantages du système de contrôle des allergènes ? Le système offre des avantages tels que moins de nettoyages, un risque réduit de contamination croisée et un rendement de production optimisé.
Comment le système aide-t-il les opérateurs de l’atelier de production ? Les opérateurs se conforment automatiquement à la politique de contrôle des allergènes, en consultant les horaires sur le terminal du système de contrôle des formules, garantissant ainsi le respect des mesures de contrôle des allergènes.
Quel rôle le Formula Control System joue-t-il dans la gestion des allergènes ? Le système de contrôle des formules organise les opérateurs, garantit les tolérances des ingrédients et les quantités correctes, affiche les avertissements concernant les allergènes et exige une confirmation.
Le système de contrôle des allergènes est-il personnalisable pour différents allergènes ? Oui, le système est préchargé avec les principaux allergènes, mais permet l'ajout d'allergènes supplémentaires selon des exigences spécifiques.
Le système de contrôle des allergènes peut-il s’intégrer aux configurations d’entrepôt existantes ? Le système est conçu pour fonctionner avec des configurations d'entrepôt prédéfinies, guidant les opérateurs vers les emplacements de stockage appropriés pour les allergènes.
Comment le système garantit-il la conformité des opérateurs ? Le système nécessite la confirmation de l'opérateur à différentes étapes, garantissant ainsi le respect de la politique de gestion des allergènes.
Quelle est l’importance du séquençage des allergènes en production ? Le séquençage des allergènes est crucial pour minimiser les nettoyages et prévenir la contamination croisée dans les calendriers de production.
Comment le système contribue-t-il à la sécurité alimentaire ? En gérant efficacement les allergènes, le système réduit le risque de déclaration incorrecte de la teneur en allergènes et de rappels potentiels.
Quelle assistance le système apporte-t-il en cas de problème lié à un allergène ? Le système enregistre chaque mesure de contrôle des allergènes, permettant une récupération immédiate des données pour les enquêtes.
Comment le système aide-t-il à optimiser la production ? En planifiant les cycles de production en tenant compte de la complexité des allergènes, le système contribue à optimiser le rendement global de la production.
Le système peut-il gérer plusieurs groupes d’allergènes simultanément ? Oui, le système peut gérer des produits appartenant à plusieurs groupes d’allergènes et assure leur bonne gestion.
Quel est l’impact du système sur l’efficacité globale d’une installation de production ? Le système améliore l'efficacité en réduisant les tâches manuelles, en automatisant la gestion des allergènes et en optimisant les calendriers de production.
Le système de contrôle des allergènes est-il conforme aux réglementations de l’industrie ? Le système est conçu pour répondre aux réglementations et exigences de l’industrie en matière de contrôle et de gestion des allergènes dans la production alimentaire.
Résumé
Une gestion efficace des allergènes au sein de l’industrie alimentaire est cruciale pour garantir la sécurité des consommateurs et la conformité réglementaire. Cela implique la mise en œuvre d'un solide programme de contrôle des allergènes qui comprend un plan de contrôle détaillé des allergènes, décrivant des mesures spécifiques pour prévenir la contamination croisée pendant les processus de fabrication des aliments. Les entreprises doivent établir des systèmes de contrôle des allergènes guidés par une politique claire de gestion des allergènes, garantissant que tous les allergènes présents dans la fabrication des aliments sont identifiés, gérés et communiqués au consommateur final.
En vertu de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA), des exigences spécifiques en matière de contrôle des allergènes sont en place pour protéger la santé publique. De même, la Food and Drug Administration (FDA) impose certaines normes, contenues dans le programme de contrôle des allergènes de la FDA, pour garantir que les pratiques de contrôle des allergènes alimentaires répondent aux critères de sécurité nécessaires. Il est impératif pour les entités de l’industrie alimentaire de revoir systématiquement leurs mesures de contrôle des allergènes afin de s’adapter aux nouveaux défis et de maintenir un niveau élevé de gestion du contrôle des allergènes, réduisant ainsi les risques associés aux allergènes alimentaires.
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