V5 para ISO 22000 e HACCP – Aplicação da Segurança Alimentar Digitalmente
V5 de SG Systems Global Ajuda fabricantes de alimentos e bebidas a aplicar os requisitos ISO 22000 e HACCP em todos os controles de produção, embalagem, higienização e cadeia de suprimentos. Com o V5, a segurança não é apenas planejada — ela é aplicada, registrada e rastreável. Segura. Certificada. Rastreada.
Projetado para atender às rigorosas demandas dos padrões internacionais de segurança alimentar, o V5 fornece uma estrutura digital que integra MES, WMS e SGQ em um sistema executável, garantindo rastreabilidade, monitoramento de PCC, controle de desvio e prontidão para auditoria em cada etapa da produção.
“Passamos na auditoria ISO 22000 sem nenhuma descoberta — a V5 capturou todas as ações HACCP e registros corretivos.”
— Gerente de QA, Fabricante de Refeições Prontas
Aplicação HACCP integrada
O V5 digitaliza e aplica seu plano HACCP vinculando etapas de produção a pontos críticos de controle (PCCs) e monitorando ações:
- Verificações de temperatura: Limites, alertas e registros aplicados em cozimento, resfriamento e armazenamento
- Detecção de metais: Verificação gravada digitalmente com rastreamento de rejeição
- Controles de alérgenos: Limpeza específica para alérgenos, limpeza de linhas e segregação de ingredientes
- Ações corretivas: Acionadores e escalonamentos do NCR quando os CCPs ficam fora dos limites de controle
- Assinaturas eletrônicas: Assinaturas baseadas em funções e vinculadas em lote para cada etapa crítica
Seja pasteurização ou embalagem, o V5 captura e bloqueia os dados necessários para defender seu processo e comprovar a conformidade, lote por lote.
Cobertura da cláusula ISO 22000
O V5 alinha os controles digitais com os requisitos da cláusula ISO 22000 para sistemas de gestão de segurança alimentar:
- Cláusula 6 – Planejamento: Aplique PRPs e CCPs por meio de fluxos de trabalho digitalizados e verificações em tempo real
- Cláusula 7 – Suporte: Controle de registros de treinamento, validação de infraestrutura e qualidade do fornecedor
- Cláusula 8 – Operação: Monitorar a produção, a higienização, o status do equipamento e a prevenção de riscos
- Cláusula 9 – Avaliação de Desempenho: Use painéis e relatórios em lote para análises prontas para auditoria
- Cláusula 10 – Melhoria: Conduzir ações corretivas e preventivas por meio do V5 CAPA de gestão de documentos
Cada cláusula se torna um controle em tempo real. Cada política se torna uma ação. É assim que a V5 operacionaliza a ISO 22000.
Rastreabilidade total – para trás, para a frente, sempre acessível
Com o V5, a segurança alimentar é rastreável em todos os ingredientes, processos, embalagens e pessoal:
- Ingredientes rastreados desde a ingestão até o produto final, com COAs do fornecedor e dados de lote
- O histórico do lote inclui ações do operador, estados de execução da máquina e registros ambientais em tempo real
- Registros de limpeza e liberação de linhas vinculados a tarefas, salas e cronogramas específicos de turnos
- Relatórios instantâneos prontos para recall para consultas regulatórias ou reclamações de clientes
- Todos os registros são lacrados, pesquisáveis e estão em conformidade com os padrões de registros eletrônicos da Parte 21 do 11 CFR
Da fazenda à mesa, a rastreabilidade não é apenas um relatório — ela está incorporada ao processo com o V5.
“Cada registro do CCP, cada controle de alérgenos — o V5 rastreia tudo e mostra exatamente quem fez o quê e quando.”
— Diretor de Segurança Alimentar, Fabricante de Laticínios
Além do HACCP – Infraestrutura Total de Segurança Alimentar
O V5 também oferece suporte a metas e padrões mais amplos de segurança alimentar que se baseiam no HACCP, como:
- FSSC22000: O V5 oferece suporte a programas de pré-requisitos (PRPs) e alinhamento ISO 22000 para certificação reconhecida pela GFSI
- Conformidade com FSMA: Controles para controles preventivos, rastreamento de saneamento e mitigação de alérgenos
- Aplicação de BPF: Monitoramento ambiental automatizado, cronogramas de saneamento e registros de higiene pessoal
- Gestão de Fornecedores: Acompanhe a aprovação da matéria-prima, as verificações de entrega e o desempenho do fornecedor ao longo do tempo
- Preparação para auditoria: Relatórios sob demanda, registros digitais e registros de lote filtrados por solicitação do auditor
O V5 não apenas ajuda você a passar em auditorias, mas também ajuda a construir uma cultura de segurança alimentar defensável, escalável, repetível e confiável.
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