Control total al brutăriei.
V5 din SG Systems Global elimină problema numărul unu în domeniul panificației: risipa pe care nimeni nu o poate explica. Când o serie eșuează, ingredientele sunt irosite, iar timpul de producție se pierde - dar cauza principală este rareori înregistrată. V5 rezolvă acest lucru prin impunerea fiecărei etape a seriei, prin captarea acțiunilor operatorilor în timp real și prin oprirea erorilor înainte ca acestea să devină risipă. Aflați mai multe la pagina noastră Pagina Soluții de producție pentru brutărie.
Indiferent dacă preparați pâine, brioșe, tortilla sau produse de patiserie, V5 previne utilizarea excesivă a ingredientelor, utilizarea materiilor prime expirate și greșelile nedocumentate. Acesta reunește trasabilitatea, aplicarea calității și rotația stocurilor într-un singur sistem live - ajutând brutăriile să protejeze marjele și consecvența produselor în fiecare tură.
„De la implementarea V5, fiecare lot este consecvent. Nu ne mai facem griji cu privire la variația ingredientelor sau la soluțiile alternative ale operatorilor - totul este controlat.”
— Supervizor de producție, unitate de pâine en-gros
Urmărește totul. Nu irosi nimic.
Fără aplicarea legii, brutăriile se bazează pe presupuneri. Operatorii cred că au urmat pașii. Asigurarea calității speră că specificațiile au fost îndeplinite. Se folosesc ingrediente, se întâmplă greșeli, dar nimeni nu observă problema până nu este prea târziu. V5 înlocuiește această incertitudine cu control în timp real - captând digital fiecare mișcare, lot și decizie, astfel încât să puteți elimina risipa înainte ca aceasta să se repete.
Aplicarea MES pentru fiecare lot
Coacerea este o știință repetabilă - până când nu mai este. Un pas ratat, un timp de odihnă omis sau o pungă cântărită greșit poate distruge mii de unități. V5 impune execuția pe loturi cu instrucțiuni pentru operatori, aprobări digitale și integrare hardware care asigură că fiecare gram și fiecare minut este înregistrat și corect.
- Proceduri de cântărire și amestecare impuse
- Cântar integrat și scanare de bare de bare
- Vizibilitatea progresului lotului pentru supervizori
- Aprobări digitale și aprobări bazate pe roluri
- Trasabilitate completă de la ingredient la produs
Amestecare automată cu control complet al lotului
V5 se conectează direct la mixere, sisteme de ingrediente vrac și echipamente de dozare - aducând automatizare în prepararea aluatului fără a sacrifica precizia. Controlează făina, apa, uleiul, zahărul și ingredientele minore cu dozare verificată și aplică automat temporizarea mixerului, etapele de repaus și înregistrarea temperaturii aluatului. Indiferent dacă este complet automatizat sau semi-manual, fiecare intrare este înregistrată și controlată.
- Dozare automată în vrac pentru făină, apă, ulei și zahăr
- Integrare cu PLC-uri, valve și celule de sarcină
- Temporizare controlată a mixerului și perioade de odihnă programate
- Înregistrarea temperaturii aluatului cu limite de aplicare
- Tranziții fără probleme între etapele automate și cele manuale
Asigurarea calității în timp real și consecvența loturilor
Sistemul de gestionare a calității V5 elimină revizuirile post-mortem ale loturilor. Lansarea asigurării calității devine digitală, rapidă și vizibilă, reducând timpii de așteptare și crescând randamentul. V5 impune, de asemenea, verificări ale alergenilor, eliberarea liniei de producție și conformitatea cu specificațiile în punctul de execuție, nu după ce este prea târziu.
- Disponibilitatea înregistrărilor live în loturi
- Puncte de control și alerte online pentru asigurarea calității
- Avertismente privind alergenii și pericolele
- Status de așteptare/eliberare instantanee pentru asigurarea calității
- Reduce relucrarea și respingerile false
„V5 ne oferă garanțiile de asigurare a calității de care aveam nevoie. Declanșatoarele de calitate identifică problemele înainte ca acestea să escaladeze, astfel încât nu pierdem nici produsul, nici timpul.”
— Plumb de calitate, producător de aluat congelat
Inventar FEFO și Controlul Ingredientelor
V5 WMS previne intrarea în producție a ingredientelor expirate sau rotate greșit. Fiecare lot este scanat, validat și controlat în funcție de expirare. FEFO (First Expired, First Out - Primul expirat, primul ieșit) devine obligatoriu - nu opțional.
- Selecție forțată a materialelor FEFO
- Verificări live ale expirării la punctul de utilizare
- Ajustări automate ale stocurilor în funcție de locație
- Trasabilitatea ingredientelor de la lot la recepție
- Reduce deprecierea materialelor expirate
Gata cu presupunerile, gata cu risipa
Fără V5, brutăriile funcționează pe baza unor presupuneri: operatorul *probabil* a urmat rețeta, sistemul de asigurare a calității *ar putea* detecta o problemă și, *sperăm*, stocul expirat nu a fost folosit. V5 înlocuiește speranța cu controlul - înregistrând fiecare acțiune, prevenind fiecare greșeală și furnizând datele necesare pentru a elimina erorile repetate.
- Audit complet al acțiunilor operatorilor
- Prevenirea erorilor de lot înainte de a fi necesară o reluare a lucrărilor
- Consistență și randament îmbunătățite ale produsului
- Reducerea numărului de reclamații, retururi și cereri de credit
- Luarea deciziilor de producție mai rapidă și mai clară
„Zilele relucrărilor și ale rebuturilor au apus. V5 impune procesul atât de strict încât greșelile pur și simplu nu se mai întâmplă.”
— Manager de fabrică, producător de prăjituri și gustări
Construit pentru brutării. Dovedit că reduce risipa.
V5 este conceput pentru brutăriile care au nevoie de eliminarea deșeurilor, nu de explicații. Standardizează operațiunile, reduce pierderile de ingrediente și vă oferă controlul necesar pentru a crește fără relucrare sau riscuri.
- Funcționează cu pâine, prăjituri, produse de patiserie, aluaturi, fursecuri și multe altele
- Adaptabil la procese automate și manuale
- Implementează fluxuri de lucru standard pe toate liniile și echipele
- Înregistrări digitale de lot pregătite pentru audit, cu aprobări electronice
- Scalări de la brutării cu un singur amplasament la rețele globale de producție
