Kiểm soát toàn diện hoạt động sản xuất bánh.
V5 từ SG Systems Global V5 loại bỏ vấn đề số một trong làm bánh: sự lãng phí mà không ai có thể giải thích. Khi một mẻ bánh thất bại, nguyên liệu bị vứt bỏ và thời gian sản xuất bị mất đi—nhưng nguyên nhân gốc rễ hiếm khi được ghi nhận. V5 giải quyết vấn đề này bằng cách thực thi từng bước trong mỗi mẻ bánh, ghi lại hành động của người vận hành trong thời gian thực và ngăn chặn lỗi trước khi chúng trở thành sự lãng phí. Tìm hiểu thêm tại trang web của chúng tôi. Trang Giải pháp Sản xuất Bánh mì.
Cho dù bạn đang làm bánh mì, bánh muffin, bánh tortilla hay bánh ngọt, V5 đều giúp ngăn ngừa việc sử dụng quá mức nguyên liệu, sử dụng nguyên liệu hết hạn và những sai sót không được ghi nhận. Nó tích hợp khả năng truy xuất nguồn gốc, thực thi kiểm soát chất lượng và luân chuyển hàng tồn kho vào một hệ thống hoạt động trực tiếp duy nhất—giúp các tiệm bánh bảo vệ lợi nhuận và chất lượng sản phẩm ổn định trong mỗi ca làm việc.
“Kể từ khi triển khai V5, mọi lô sản phẩm đều nhất quán. Chúng tôi không còn lo lắng về sự khác biệt về thành phần hay các giải pháp tạm thời của người vận hành nữa—tất cả đều được kiểm soát.”
— Giám sát sản xuất, Cơ sở sản xuất bánh mì bán sỉ
Theo dõi mọi thứ. Không lãng phí bất cứ thứ gì.
Nếu không có sự giám sát chặt chẽ, các tiệm bánh sẽ dựa vào những giả định. Người vận hành nghĩ rằng họ đã làm theo đúng các bước. Bộ phận kiểm soát chất lượng hy vọng rằng các thông số kỹ thuật đã được đáp ứng. Nguyên liệu được sử dụng, sai sót xảy ra, nhưng không ai nhận ra vấn đề cho đến khi quá muộn. V5 thay thế sự phỏng đoán đó bằng khả năng kiểm soát thời gian thực—ghi lại kỹ thuật số mọi chuyển động, lô hàng và quyết định để bạn có thể loại bỏ sự lãng phí trước khi nó lặp lại.
Thực thi MES cho từng lô hàng
Làm bánh là một quy trình lặp đi lặp lại – cho đến khi nó không còn như vậy nữa. Một bước sai sót, bỏ qua thời gian nghỉ hoặc cân sai bao bì có thể làm hỏng hàng nghìn sản phẩm. V5 đảm bảo thực hiện theo lô với các lời nhắc cho người vận hành, xác nhận điện tử và tích hợp phần cứng, đảm bảo từng gam và từng phút đều được ghi lại và chính xác.
- Các quy trình cân đo và trộn bắt buộc
- Tích hợp cân và quét mã vạch
- Hiển thị tiến độ xử lý theo lô cho người giám sát
- Xác nhận điện tử và phê duyệt dựa trên vai trò
- Khả năng truy xuất nguồn gốc đầy đủ từ nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng.
Trộn tự động với khả năng kiểm soát toàn diện theo mẻ.
V5 kết nối trực tiếp với máy trộn, hệ thống nguyên liệu số lượng lớn và thiết bị định lượng – mang lại sự tự động hóa cho quá trình chuẩn bị bột mà không làm giảm độ chính xác. Nó kiểm soát bột mì, nước, dầu, đường và các nguyên liệu phụ khác với khả năng định lượng được kiểm chứng, đồng thời tự động thực thi thời gian trộn, các giai đoạn nghỉ và ghi nhật ký nhiệt độ bột. Cho dù hoàn toàn tự động hay bán tự động, mọi dữ liệu đầu vào đều được ghi lại và kiểm soát.
- Hệ thống phân phối tự động số lượng lớn bột mì, nước, dầu và đường.
- Tích hợp với PLC, van và cảm biến trọng lượng
- Kiểm soát thời gian trộn và lập trình thời gian nghỉ.
- Ghi lại nhiệt độ bột nhào kèm theo giới hạn thực thi.
- Chuyển đổi liền mạch giữa các giai đoạn tự động và thủ công
Kiểm tra chất lượng theo thời gian thực & Tính nhất quán của lô hàng
Hệ thống quản lý chất lượng V5 (V5 QMS) loại bỏ việc xem xét lô hàng sau khi sản phẩm hoàn thành. Việc phê duyệt chất lượng trở nên kỹ thuật số, nhanh chóng và minh bạch—giảm thời gian chờ đợi và tăng năng suất. V5 cũng thực thi việc kiểm tra chất gây dị ứng, dọn dẹp dây chuyền và tuân thủ tiêu chuẩn ngay tại thời điểm thực hiện—chứ không phải sau khi đã quá muộn.
- Thông tin về bản ghi lô trực tiếp
- Các điểm kiểm tra và cảnh báo QA trực tuyến
- Cảnh báo về chất gây dị ứng và nguy hiểm
- Trạng thái giữ/phát hành QA tức thì
- Giảm thiểu việc làm lại và lỗi sản phẩm không chính xác.
“Phiên bản V5 cung cấp cho chúng tôi các rào cản kiểm soát chất lượng cần thiết. Các cơ chế cảnh báo chất lượng giúp phát hiện các vấn đề trước khi chúng trở nên nghiêm trọng, nhờ đó chúng tôi không lãng phí sản phẩm hay thời gian.”
— Trưởng bộ phận Kiểm soát Chất lượng, Nhà máy sản xuất bột đông lạnh
Kiểm soát tồn kho và nguyên vật liệu FEFO
Hệ thống quản lý kho V5 WMS ngăn chặn các nguyên liệu hết hạn hoặc bị hư hỏng xâm nhập vào dây chuyền sản xuất. Mỗi lô hàng đều được quét, xác nhận và kiểm soát theo hạn sử dụng. Nguyên tắc FEFO (Hết hạn trước, xuất trước) trở thành bắt buộc chứ không phải tùy chọn.
- Lựa chọn vật liệu FEFO bắt buộc
- Kiểm tra hạn sử dụng trực tiếp tại điểm sử dụng.
- Điều chỉnh tồn kho tự động theo vị trí
- Truy xuất nguồn gốc nguyên liệu từ lô sản xuất đến khi nhận hàng
- Giảm thiểu việc xóa sổ hàng tồn kho hết hạn.
Không còn phỏng đoán, không còn lãng phí
Nếu không có V5, các tiệm bánh hoạt động dựa trên giả định: người vận hành *có lẽ* đã làm theo công thức, bộ phận kiểm soát chất lượng *có thể* phát hiện ra vấn đề, và *hy vọng* là nguyên liệu hết hạn chưa được sử dụng. V5 thay thế hy vọng bằng sự kiểm soát—ghi lại mọi thao tác, ngăn ngừa mọi sai sót và cung cấp dữ liệu bạn cần để loại bỏ các lỗi lặp lại.
- Nhật ký kiểm toán đầy đủ về các hành động của người vận hành.
- Ngăn ngừa lỗi hàng loạt trước khi cần phải làm lại.
- Cải thiện tính nhất quán và năng suất sản phẩm.
- Giảm thiểu khiếu nại, hàng trả lại và yêu cầu hoàn tiền.
- Đưa ra quyết định sản xuất nhanh hơn, rõ ràng hơn
“Thời đại làm lại và loại bỏ sản phẩm lỗi đã qua rồi. V5 quản lý quy trình chặt chẽ đến mức sai sót hầu như không còn xảy ra nữa.”
— Quản lý nhà máy, Sản xuất bánh quy và đồ ăn nhẹ
Được thiết kế dành riêng cho các tiệm bánh. Đã được chứng minh là giúp giảm thiểu lãng phí.
V5 được thiết kế dành cho các tiệm bánh cần loại bỏ lãng phí, chứ không phải tìm cách biện minh cho sự lãng phí đó. Nó chuẩn hóa các hoạt động, giảm thiểu thất thoát nguyên liệu và cho phép bạn kiểm soát để phát triển mà không cần làm lại hoặc gặp rủi ro.
- Dùng được với bánh mì, bánh ngọt, bánh nướng, bột nhào, bánh quy và nhiều loại thực phẩm khác.
- Có khả năng thích ứng với cả quy trình tự động và thủ công.
- Đảm bảo quy trình làm việc tiêu chuẩn được áp dụng trên toàn bộ các bộ phận và nhóm.
- Hồ sơ lô sản xuất kỹ thuật số sẵn sàng cho kiểm toán với chữ ký điện tử.
- Từ các tiệm bánh đơn lẻ đến các mạng lưới sản xuất toàn cầu.
