Pesaje de lotes de ingredientes

'Always Bagel' implementa el sistema de pesaje por lotes de ingredientes V5 SG Systems Global. Para 'Always Bagels', comenzó en 1985 con una panadería minorista en Nueva York, acompañada de otras tres panaderías en los años siguientes. Su compromiso con la excelencia ha permitido a 'Always Bagels' ofrecer a los clientes los mejores bagels hervidos posibles.

Hoy en día, Always Bagels se ha convertido en dos instalaciones de producción de última generación. Las instalaciones permiten que 'Always Bagels' brinde excelencia en calidad y valor de manera constante.

Para complementar sus panaderías de Nueva York y Nueva Jersey e introducir el control de lotes para ingredientes menores y a granel, Always Bagels se puso en contacto con los sistemas SG. Hicieron una elección bien informada y compraron lo último Sistema de trazabilidad V5 en SG Systems Global, gestionando todos los aspectos del pesaje de lotes de ingredientes.

Pesaje de lotes de ingredientes en la industria alimentaria

Con los recientes problemas de trazabilidad que afectan a miles de empresas de alimentos (todas las instalaciones de procesamiento de alimentos), las empresas de alimentos como 'Always Bagels' deben decidir cómo cumplir. Las retiradas de productos pueden ser un problema costoso y perjudicial para la marca si las empresas toman la ruta tradicional e inadecuada del registro de documentos.

El Pesaje de lotes de ingredientes combina hardware y software, cerrando la brecha entre el equipo de producción y el de gestión. Todas las materias primas entrantes se contabilizan en Entrada de mercancías y se asignan a una ubicación, según las reglas de almacenamiento del sistema.

Con los requisitos de producción diarios finalizados, la lista de selección de inventario se genera y se comunica con el V5 Sistema de pesaje de lotes de ingredientes. Pesaje de lotes de ingredientes El cronograma proporciona al sistema información relacionada con las órdenes de producción.

Precisión de pesaje de ingredientes mejorada

Cuando los operadores seleccionan la orden de producción relevante de la pantalla táctil industrial, el sistema detalla la producción programada. Luego, cada fórmula se pesa hasta un peso objetivo (lo que obliga al operador a trabajar con precisión con las tolerancias estrictas establecidas por la administración). El sistema garantiza que cada elemento de la fórmula se encuentre exactamente dentro de las tolerancias de pesaje establecidas por la gestión. Este proceso permite al operador avanzar al siguiente ingrediente con precisión.

Todos los códigos de lote de ingredientes se validan y registran para una trazabilidad completa. Muchas formulaciones tienen 'mezclas dentro de mezclas'; el sistema utiliza una estructura de receta de varios niveles. el jerárquico Pesaje de lotes de ingredientes La estructura proporciona trazabilidad en todas las formulaciones, que se combinan para formar el producto terminado.

Después del proceso de mezcla, procesamiento por lotes y horneado, el producto se congela o se vende fresco. Always Bagels tiene docenas de productos terminados, cada uno con un formato de etiqueta específico. Los formatos contienen descripciones, la última simbología de códigos de barras, declaración de ingredientes y un número de lote terminado que es completamente rastreable.

Los productos terminados se escanean en el muelle de envío mediante tabletas inalámbricas (con el software SG Systems WMS). Este proceso permite que el proceso de picking y envío se lleve a cabo de una manera muy eficiente. La gestión de FEFO crea una rotación automática de inventario, lo que garantiza la asignación automática de productos escaneados a los pedidos correctos.

El control y la trazabilidad de lotes más estrictos posibles

El pesaje de lotes de ingredientes identifica qué números de lote se han enviado a los clientes y cuándo. La generación de un informe de trazabilidad de ingredientes proporciona detalles de envío en caso de que se retire un producto.

Presidente y CEO, Anthony Pariti comentarios, "Un gran sistema para obtener una visión completa de su negocio y tomar decisiones con prontitud".

El paquete de informes permite la visibilidad de la producción y los rendimientos del operador al tiempo que reduce la carga de trabajo para el personal del sitio. El pesaje de lotes de ingredientes cumple con la legislación de seguridad alimentaria. El sistema permite que nuestro proceso obtenga una puntuación alta con los minoristas que requieren trazabilidad.

Para obtener más información sobre Always Bagels, visite www.siemprebagels.com