베이커리 추적 시스템

최고의 공장 추적성을 찾고 계십니까? 5 Generation Bakery의 베이커리 이력추적 시스템에 대해 읽어보십시오. 진정한 완전한 이력추적 시스템입니다! Baker 가족은 135년 이상 제빵 사업을 해왔습니다. 그들의 경험은 독일에서 미국에 이르기까지 1875대에 걸쳐 5개 대륙에 걸쳐 있습니다. 가족이 XNUMX년부터 Pittsburgh 서쪽에서 소유 및 운영하고 있는 XNUMX Generation Bakers는 동일한 독일 전통 방식을 사용하여 피츠버그 최고의 계피 빵을 굽습니다. 마차에서 배달 차량을 업데이트했지만 각 계피 소용돌이 덩어리는 여전히 구식 크림프 스타일 팬에서 구워지고 손으로 말아서 기술로는 복제할 수 없는 섬세한 과정입니다.

새로 지어진 공장을 칭찬하고 완전한 추적성 및 자재 관리를 도입하기 위해 5 Generation Bakers는 라스베이거스에서 열린 IBIE 베이킹 쇼에서 SG Systems와 접촉했습니다. 현명한 선택을 하고 구매한 V5 포뮬러 시스템 에 SG Systems Global (베이커리 이력추적 시스템).

베이커리 추적 시스템

수천 개의 식품 회사(모든 식품 가공 시설)에 영향을 미치는 최근 식품 추적 가능성에 대한 우려로 5 Generation Bakers와 같은 식품 회사는 제품의 유입되는 원재료부터 혼합, 배치 및 블렌딩 과정, 완제품 및 재포장 제품 라벨링까지. 기업이 전통적이고 부적절한 페이퍼 트레일 경로를 택할 경우 해결해야 할 비용이 많이 들고 브랜드 손상 문제가 될 수 있습니다.

전체 추적 시스템은 생산 현장 계량 및 라벨링 프로세스와 관리 팀 간의 격차를 해소하도록 설계된 하드웨어 및 소프트웨어의 조합입니다. 들어오는 모든 원자재는 재고 관리 모듈의 Goods Inwards에서 예약되고 생산을 시작하기 전에 부족을 강조하는 실시간 재고 수준을 제공하는 현장 내의 정확한 위치에 할당됩니다.

일일 생산 요구 사항이 설정되면 일일 재고에 대한 선택 목록이 생성되고 V5 Bakery Traceability System Terminals(에 의해 설계 및 구축됨)와 통신합니다. SG Systems global). 이 일정은 V5 Formula System Terminals에서 공제할 생산 주문, 주문 항목 및 재고 로트 번호와 관련된 정보를 제공합니다.

성분 배치 계량

작업자가 산업용 터치 스크린 디스플레이에서 관련 생산 오더를 선택하면 시스템은 특정 제품의 배치가 몇 개인 지에 대해 자세히 설명합니다. 그런 다음 각 공식을 목표 무게로 칭량합니다 (운영자가 정확하게 무게를 재고 관리가 설정 한 무게 허용 오차에 따라 작업하도록 함). 공식의 각 요소가 관리 설정 계량 허용 오차 내에 정확히 포함 된 경우에만 시스템에서 작업자가 다음 성분으로 진행하여 제품 일관성이 항상 유지되도록 할 수 있습니다.

베이커리 이력추적 시스템은 완전한 이력추적에 대한 FSMA 법적 요구사항을 충족하기 위해 모든 성분 로트 코드를 검증하고 기록해야 합니다. 많은 제형이 '블렌드 내 블렌드'를 가지고 있기 때문에 시스템은 완성된 제품을 형성하기 위해 결합되는 액체 효모 제형 전반에 걸쳐 추적성을 제공하는 다단계 레시피 구조를 허용하도록 구성됩니다.

혼합, 배치 및 베이킹 공정 후 제품은 냉동되거나 신선하게 판매됩니다. 5 Generation Bakers에는 각각 특정 라벨 형식 설명, 최신 GS128 바코드 기호, 성분 선언 및 완전히 추적 가능한 완성 된 배치 번호가 포함 된 수십 개의 완제품 SKU가 있습니다.

Scott Baker, 사장 겸 CEO 코멘트 “SG Bakery Traceability System을 통해 우리는 모든 재고, 생산, 처리 및 유통 단계를 통해 최종 소비자에게 바로 제품의 경로를 추적할 수 있습니다. 그것은 우리의 비즈니스 성장을 도왔고 그들은 우리를 끝까지 지원했습니다.”

완제품은 배송 도크에서 무선 태블릿 PC (SG Systems WMS 소프트웨어 실행)를 사용하여 스캔하여 피킹 및 배송 프로세스를 매우 효율적으로 수행 할 수 있습니다. FEFO는 자동 재고 순환을 생성하여 재고를 정확하게 고갈시키면서 스캔 된 제품이 주문을 올바르게 전송하도록합니다.

성분 로트 추적 성

잘 입증된 V5 Full Traceability System을 기반으로 하는 보고 패키지는 어떤 로트 번호가 어떤 고객에게 언제 전달되었는지 모두 실시간으로 정확하게 파악할 수 있습니다. PC에 로트 번호를 입력하기만 하면 제품 회수 시 배송 세부 정보를 제공하는 성분 추적 보고서가 생성됩니다.

공장 추적성 보고서 패키지는 또한 작업자 성능, 생산 처리량 및 생산 수율에 대한 가시성을 제공하는 동시에 현장 직원에게 추가 작업 부하를 생성하지 않습니다. 베이커리 이력추적 시스템은 가장 엄격한 식품 안전 법규를 준수하기 위한 이력추적성을 제공하며 이력추적을 요구하는 소매업체의 높은 점수를 받을 수 있도록 합니다.

V5 공장 추적 가능성에 대한 자세한 내용은 다음을 방문하십시오. www.sgsystemsglobal.com  5 세대 베이커에 대한 자세한 정보는 www.jennyleeswirbread.com